Descrizione

Il nostro Farro Perlato, della varietà “Triticum Durum Dicoccum”, viene coltivato nell’Altopiano di Colfiorito, a circa 800 m slm. L’altopiano è il luogo ideale per la coltivazione di cereali e legumi, grazie ad un ecosistema unico immerso in un vasto parco regionale. Questo cereale è il più antico fra tutti quelli pervenuti ai giorni nostri e veniva usato già dagli antichi Etruschi. Il Farro è un alimento di facile digestione, in particolare questa varietà. Usato moltissimo nella tradizione culinaria contadina nel corso dei secoli.  

E’ un alimento ricco di carboidrati, calcio e fosforo. La sua caratteristica principale è il suo potere antiossidante dovuto all’alto contenuto di selenio e acido fitico. Il farro ha un buon contenuto proteico, è privo di colesterolo, regala energia e favorisce il buon funzionamento dell’intestino grazie all’alto contenuto di fibre. Contiene vitamine A, C e del gruppo B, sali minerali come fosforo, magnesio, potassio e ferro. Nella tradizione culinaria viene impiegato nella preparazione di minestre insieme a legumi, che gli conferiscono un apporto di proteine paragonabile ad un piatto di carne.

Non occorre ammollo preventivo.

Valori nutrizionali per 100g
Calorie 332 kCal
Carboidrati 63,3 g
Proteine 15,5 g